„Det er virkelig vigtigt, at man har en kniv til alting - tomatkniv, grøntsagshakker og kødkniv,“ siger gastronomichefen. Pouls knive er en blanding af ’Global’-serien og Grand Cru’-serien fra Rosendahl.
Både i køkkenet og i den tilstødende spisestue er det vigtigt for Poul Cullura, at stemningen er personlig og hyggelig. Til det formål har han masser af friske blomster og personlige nips som de fine polske krystalglas, som Pouls forældre fik i bryllupsgave i 1966 af hans mormor og morfar.
Et køkken skal ose af hygge og personlighed, og det mangler, ifølge Poul Cullura, hvis alt gemmes væk i skabe og skuffer. Derfor har han bygget sin egen åbne reol, hvor krukker, dåser og glas med lækre ingredienser står fremme. En slags ’food flashing’ som den gastronomiske chef kalder det.
I sit arbejde i Det Kongelige Teaters restauranter og kantiner arbejder Poul Cullura altid med sæsonens grøntsager. Sådan forholder det sig også i hans private køkken, hvor friske grøntsager og blomster gerne indgår som en del af indretningen.