Hindbærsnitter: Få opskriften på elegant pyntede hindbærsnitter

"En elegant pyntet version af den klassiske bagerkage, som både store og små kagemunde kan lide. Hindbærsnitten er supernem at lave selv – og så kan børnene også være med, enten til selve bagningen eller til pyntning."

• Ditte Julie, Kageminder

Vaniljebunde

INGREDIENSER

• 150 g hvedemel
• 40 g flormelis
• 20 g lyst rørsukker 2 tsk. vaniljesukker 75 g smør, blødt
• 2 æggeblommer

FREMGANGSMÅDE

Sigt mel og flormelis i en stor skål, og tilsæt sukker og vaniljesukker. Smuldr smørret mellem hænderne til det ligner revet ost. Ælt også æggeblommerne ned i dejen. Stop med at ælte, når dejen er glat og hænger sammen. Læg dejen i en pose og på køl i mindst 30 minutter. Herefter rulles dejen ud – ca. 2-3 mm i tykkelsen. Udstik 20-24 bunde (5-6 cm i diameter), og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag bundene ved 190 grader varmluft i 10-12 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist

Hindbærmarmelade

INGREDIENSER

• 200 g hindbær
• 100 g syltesukker
• 1 økologisk citron, skal og saft

FREMGANGSMÅDE

Kom hindbær, syltesukker og fintrevet citronskal og -saft i en gryde. Bring det i kog og lad det herefter simre til hindbærrene er møre og saften er kogt ind. Hæld marmeladen på et skoldet syltetøjsglas, og lad det køle af. Smør hindbærmarmelade på halvdelen af bundene, og placer hereft- er de andre bunde ovenpå

Pynt

• Frysetørret hindbærstøv
• Tørrede blomsterblade
• Friske hindbær
• Ruby chokolade

FREMGANGSMÅDE

Smør et tyndt lag marmelade på toppen af hindbærsnitten, og brug det som lim til de tørrede blomsterblade. Temperer lidt Ruby chokolade (se side XX) og smør det ud på et stykke kageplast. Lad det sætte sig en smule, og brug herefter samme udstikker som til bundene (5-6 cm diameter), og udstik chokoladelåg. Lad herefter chokoladen sætte sig helt og dekorer hindbærsnitterne. Brug billedet til inspiration.

Kageminder af Ditte Julie

Opskriften på de smukke hindbærsnitter er en del af Ditte Julies fænomenale kagebog 'Kageminder', hvor den tidligere Bagedyst-deltager har samlet 40 fantastiske opskrifter på klassiske kager i nye klæder.

Du finder blandt andet opskriften på 'feminine træstammer', 'jordbærtærte' og 'rødgrød med fløde-kage'.